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食用氯化镁和卤水的关系

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  食用氯化镁和卤水有什么关系呢?下面我们为大家介绍一下食用氯化镁和卤水的关系:

  1、卤水成分多:卤水不单单包含氯化镁,成分比较多。 卤水是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒。

  2、卤块:蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。谚语云:卤水点豆腐,一物降一物。

  以上就是食用氯化镁和卤水的关系,希望对大家有所帮助。

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